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遂寧美食丨探訪一份有故事的豆腐皮

“裹腳布”又名“包腳布",具體來歷也無從追溯,這是一道家喻戶曉的地方名菜,它的名字緣由來自于它十分象形古時候女子為了使腳小,好看而用來裹腳的布。

主要選材來自于本地黃豆趕制的豆腐皮,配以老壇豆瓣、黑豬肉絲烹調而成。因而烹調方式簡單,在蓬溪,這是一道家家戶戶都會做的美食。其色澤麻辣鮮燙、豆皮紋面細致,松軟滑膩,柔綿有彈性,味香質軟,回味悠長。

 

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責任編輯:趙潤林

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